CHARCUTERIE

"C’est dans la charcuterie que Roland Dropsy excelle"

Avec ses produits faits de viandes naturelles, Roland Dropsy est toujours à la recherche de nouvelles recettes, parfois inspirées de la cuisine exotique, il n’hésite pas à mettre dans ses étals un pithiviers au jambon d’ardenne et chicon, une spécialité comprenant du jambon braisé, une crèpe de légumes avec une sauce béchamel, le tout entouré d’une pâte feuilletée. Un délice !

Que dire aussi du saucisson, jambon et cru d’Ardenne. Son pâté gaumais est labellisé, entièrement conçu dans ses ateliers et assure des commandes régulières pour des restaurateurs de Bruxelles.

Mais ce dont il est le plus fier est assurément son foie gras qui connaît un succès surprenant. Après plusieurs mois de recherche pour sa mise au point, il a obtenu, en 2004, à la foire de Libramont un coq de cristal. Une consécration qui se traduit également par des exportations en Australie, aux Etats-Unis, au Canada, en Afrique, …

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Les saucissons

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